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T/TPCX 01-2022 吐鲁番葡萄干产物

范围
本标准规定了吐鲁番葡萄干产物的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以吐鲁番原产地域范围内的新鲜葡萄为原料，经晾制、分检、加工而成的葡萄干。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
吐鲁番葡萄干  Turpan raisin
以吐鲁番产的各种新鲜葡萄为原料，经自然干燥或人工干燥加工制成的，质量达到本标准要求的葡萄干。
破损果粒  damaged reisin particle
外形不完整的或加工过程中机械损伤的果粒。
霉变果粒  mindew and metamorphose raisin particle
生霉变质不能食用的的果粒。
虫蛀果粒  worm-eaten raisin particle
被虫蛀蚀的果粒。
杂质  impurity
夹杂在葡萄干中一般杂质和外来杂质。
一般杂质: 葡萄穗轴、果梗、干花蕾和枯枝败叶。
外来杂质: 石砾、土粒、尘土、金属、羊粪、塑料等非可食部分的统称。
果粒色泽度  cloour and lustre degree
果颗粒色泽一致的程度。
果粒饱满度  satiation degree
果粒饱满的程度。
果粒均匀度  uniformity degree
果粒大小均匀的程度。

技术要求
原辅料的要求
食用植物油: 符合 GB 2716 的规定。
生产过程的卫生要求
符合 GB 14881 的规定。
原料要求
原料应符合 GB 16325 标准和国家有关规定的要求。
分级指标
产物分级按地理标志产物 吐鲁番葡萄干实物标样为准。分级指标符合表1的规定。

注: 外来杂质不得检出。

注: a 样品的采集和处理按 GB 4789.1 执行。
      b 菌落总数和大肠菌群的要求不适用于散装产物，仅限于预包装产物。
污染物和真菌毒素
污染物应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
微生物致病菌
预包装食品符合 GB 29921 即食果蔬制品类的规定，非预包装食品符合国家有关食品安全标准要求。
即食定量包装菌落总数、大肠菌群微生物还应符合表2的规定，致病菌符合 GB 31607 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
农药残留
农药残留应符合 GB 2763 的规定。
净含量及允差
应符合国家质量监督检验检疫总局令摆2005闭第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
总酸
按 GB 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定