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T/GDC 5-2018 月饼专用糖浆

范围
本标准规定了月饼专用糖浆的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以白砂糖为主要原料，以水为辅料，根据生产需要适量添加柠檬酸食品添加剂，添加或不添加水果，经熬煮工艺制成的含糖糖浆；或适用于以麦芽糖醇液或木糖醇为主要原料，以水、白砂糖为辅料，经熬煮工艺制成的低糖糖浆。

产物类型
月饼专用糖浆按成分可分为含糖糖浆和低糖糖浆两个类型。

技术要求
原辅料要求
白砂糖: 应符合 GB 317、GB 13104 的质量要求。
水: 应符合 GB 5749 的质量要求。
柠檬酸: 应符合 GB 1987 的质量要求。
麦芽糖醇液: 应符合 GB 28307 的质量要求。
木糖醇: 应符合 GB 1886.234 的质量要求。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


净含量及允许负偏差要求
应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号的规定。
食品添加剂要求
食品添加剂的质量规格、品种和使用量应符合 GB 2760 及表3的规定。


生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求符合 GB 14881 规定。

试验方法
理化指标检验
干物质(固形物)含量
按 QB/T 4093 中的规定进行。
QB/T 4093-2010 液体糖